世界は勘違いと思い込みで出来ている

天地妄想絵図

料理 DIY

燻製作り!!豚バラ肉と鳥ムネ肉に愛を込めて!!

投稿日:

「きみぃ~にぃ〜むぅねぇっキュン!!」YMOの名曲と共に・・・ウッスゥ!!オラ、豚☆ブタゴリラ!!

ある日、家に帰ると子供等がなんだか盛り上がっています。

 

長男
ねぇ!!ねぇっ、パパ!! 明日、「君の名は」観に行こうよぉ!!
豚ゴリラ
はぁ〜、何いきなりぃ〜!! 「キ・ミ・ノ・ナ・ハ」って何?! てかっ、どんな縄?
次男
ってか、パパ知らねぇ~のぉ〜!! 映画だよぉ!!映画ぁ!!

 

漫画オタクな長男だけでなく、次男までもノリノリでパパに対して攻め込んできます。

 

三男
俺もいくぅう~!!、パパぁ〜お願いい~!!
豚ゴリラ
なぁっ!なにもう行く事になってんのぉ〜!! じゃあ、パパにチューしてくれたらいいよぉ!!
三男
パパ臭い!!っってか、じゃぁもぉいい!! 行かない!!ってかパパ嫌いぃ〜!!

 

三男にチューを本気で嫌がられて、少し凹む・・・

 

ママ
明日、ママ色々忙しいから!! パパといってきてねぇっ!!

 

次の日、子供等3人と一緒に「君の名は」を映画館に観に行きました。

映画館を出た時は、パパが一人号泣しながら青春時代に思いを馳せていました・・・

 

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鶏肉のムネ肉と豚のバラ肉を購入

前回、豚バラベーコンが上手に出来た事をいいことに、今度は鶏肉のムネ肉も購入。

 

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前回同様、肉にフォークで細かく肉刺しを行います。

 

塩漬け

今回、鳥・豚肉の合計1kg位だったので

  • 塩:35g
  • 黒コショウ:10g
  • 砂糖(とうきび糖):10g
  • オールスパイス:小さじ1/3
  • ローレル:7枚
  • セージ:小さじ1

なっなんと今回は、千原ジュニア・・・いやいやセージのほうをスーパーで購入して投入してみました。

冷蔵庫で寝かせる

塩を刷り込んだ肉をジップロックにいれ、冷蔵庫で寝かせます。

前回、7日漬け込んで少し塩辛かったので今回は5日位・・・と思っていました。

が、漬け込んで3日目位に会社で、スモーク部、略してスモウ部の部長の座を虎視眈々と狙っているイケメンのギター弾きと燻製の話をしていたところ

「おいっ!! 鶏肉は塩が浸かるのも早いし、抜けるのも早いぅんだぁ!!そんなに漬け込んだら取返しのつかない事になるぞ!! だからお前はゴリラって言われるぅんだよ!!この豚ゴリラ!!」

とスゴイ剣幕で罵られ、ケツにムエタイキックを食らうという事件があり、会社に半休を取り、走って家へ帰り、鶏肉をすぐに塩抜きをするという事態に陥りました。

因みに

  • 鶏肉:3日塩漬け→1.5時間塩抜き
  • 豚肉:5日塩漬け→3時間塩抜き

をしてみました。

段ボール燻製機自作

今回は「サッポロ一番 まぜそば」という段ボールが家の中に転がっていたのでその段ボ―ルで自作

一度も食べた事のないカップラーメンの段ボールだったので不信に思い

豚ゴリラ
ママ、これ食った事ないけど、どうしたの?
ママ
○○さんに箱ごと頂いたんだけど・・・・ビックリするほど、激マズで・・・

誰も手を付ける事のないカップラーメンが台所の流しの下にしまわれていました・・・

 

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スモーク

中はこんな感じ

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前回、フライパンに銀紙敷いた上で直接スモークウッドを置いて炭火と共に燃やしたのですが、

空気がなくなり消えてしまう為、今回上に網を置いてその上で火を起してみました。

因みにスモークウッドは桜です。
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温度は60~65度あたりで、4~5時間らしいのですが、木炭で熱源を起しているのでなかなか安定しません。

なるべく熱燻と言われる80度を超えないように気をつけて、4〜5時間スモォ~ク!!

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出来上がりがこんな感じに・・・ ビジュアル的にはすごくうまそぉ~!!

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一晩寝かす

冷蔵庫で一晩寝かして、燻製の匂いが落ち着いた所を切って食べる!!

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鶏肉も豚肉も美味しい!! 前回塩辛かったのが、今回はもう少し薄味に出来ました。

どちらも同じ味付けなので、どちらかというと鶏肉は味付けに負けてる感じ!!もっと薄味な感じのほうが美味しだろうなぁ

豚バラベーコンは豚の脂が濃い味付けに合っていて美味しい!!

家族の反応

始めの一枚だけは、物珍しさから食べてくれるのだけど、

「脂っこい!! 一枚だけで胸が焼ける!!、もぉいらない!!」

一生懸命作っても誰も食べてはくれません・・・・

家族が誰も食べてくれなくても、また美味しい燻製作ります!!

こんな寂しい夜にこんな一曲・・・イエロー・マジック・オーケストラで、


よろしくメカドック!!

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